La Raicilla es un destilado de agave originario de la región de Jalisco, México, producido en 16 municipios de Jalisco y uno de Nayarit. Es un licor artesanal hecho de manera similar al tequila, pero utilizando una variedad de agave diferente y métodos de producción únicos que le dan un sabor distintivo.
En la industria de la Raicilla se le conoce como Taberna al lugar en donde esta bebida es producida, por lo general son espacios equipados de hornos para el cocimiento del agave, cuartos de fermentación y áreas destilación. Suelen ser lugares en donde el trabajo artesanal es respetado y por lo general heredado a las nuevas generaciones.
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