En esta taberna, todos los pasos de la producción son parte del proceso. Desde el cultivo y propagación de las plantas hasta su envasado y embalaje. Utilizan diferentes tipos de agave para obtener sus destilados finales, que provienen desde 4 especies distintas. Para cocinar los piñones se utiliza un horno construido con mampostería tradicional, lo cual llevará alrededor 3 días; después se procederá a refrigerar por 1 día antes de machacarlos para iniciar la fermentación -que durara entre 5-7 dias-. Por último pero no menos importante también cuentan con barricas hechas con roble americano o francés para mejorar el sabor final del producto resultante.